原味貝果－雲朵視覺媒體工作室/平面設計＆手作

《原味貝果》 8個

　看到carol的貝果，很想來做做看，之前在7-11買的貝果，覺得還不錯吃，有點硬，很有嚼勁呢。
　我沒有做雙色貝果，因為沒有藍莓，就做原味的，
　吃的時候再抹上果醬或夾上起司片應該也不錯。
　
　星期六假期就來試試吧！
　照著配方只做原味，8個烤箱應該放的下，所以一次做8個，
　但可能昨天天氣不好，下大雨，麵糰一整個沒發，（懷疑是酵母壞了）
　結果，就另外在圓形的洗手台裏放熱水，把放了麵糰的鋼盤（上面包了保鮮膜）放在熱水上，
　再發酵約30分鐘，　還好有發～
　
　牛奶在一開始揉時，就覺得水份好像太少了，所以有多加20公克，
　但好像還是太少，下次要再加多一點，
　不然麵糰很難甩打，太硬、太乾了，而且成型時，麵糰接不起來，黏不住。

　貝果烤完，表面皺皺地的耶，可能是麵糰太乾，成型時揉的不好。
　　

　材料》
　高筋麵粉　400克
　低筋麵粉　100克
　酵母　　 2/3茶匙
　鹽　　   1/4茶匙
   牛奶             320克(可以再多10~20克)
   無鹽奶油      20克

　糖水》
　水　500ml(有點少，應該差不多要750左右)
　黃砂糖　1大匙
　蜂蜜　 1大匙

　成型後再次發酵完成的貝果，放入煮沸的糖水中煮，一面大約煮15秒。
　我是用一般的鍋子煮，結果很難用，而且第一個貝果我先放在杓子上，
　結果放到糖水裏煮，整個黏在杓子上了，
　應該先正面朝下煮，然後反面用杓子澆些糖水在反面，翻面時杓子碰到麵糰時才不會黏住，
　正面煮完，換反面煮，煮好剛好可正面朝上拿起來。

　使用烤箱：林內電烤箱RBO-5CSO-TW
　烘焙溫度：220度　
　烘焙時間：13~15分鐘　