《蔓越莓比斯吉》
買了新的泡打粉，今天再試試比斯吉，
換個口味，加了蔓越莓乾與優格，奶油改用發酵無鹹奶油。
（之前買的安佳發酵奶油很不習慣它的味道，改買法國的Isigny Sainte Mere A.O.P）
雖然不想使用泡打粉，但這比斯吉如不放泡打粉應該是發不起來。
材料/(全部冰過) 份量：12個(6個壓模，6個用剩餘麵糰揉成圓形)
低筋麵粉200g
泡打粉2小匙
發酵無鹹奶油50g
砂糖30g
蛋一顆
優格110ml
蔓越莓乾(隨手一把)
...............................................
糖粉
優酪乳
這次沒放鹽，忘記了～
今天因為沒有牛奶，所以烤前表面是塗上優酪乳，再灑上糖粉。
模子則是用小的玻璃杯壓出圓形。
作法：
1)將麵粉過篩後加入泡打粉、砂糖後用手拌勻。
2)加入切成丁狀的發酵奶油，用刮刀用拌切的方式，把奶油與麵粉拌在一起。
(上次是用手將奶油揉入麵粉，這次改用拌切的方式，完成後是像豆渣一樣鬆鬆地)
3)加入優格與打散的蛋液，用刮刀用切拌的方式拌勻。(不用手揉以免出筋)
4)加入蔓越莓乾拌勻。
5)在桌面灑上些麵粉，把拌好的麵糰從盤中拿出來放在桌面上，
用拍打、壓的方式(輕輕地)拍成約3公分厚度，切一半後重疊上下放置，再拍成3公分厚度，
總共重覆做三次。
6)最後拍成約2公分厚度，用模型壓出形狀，放至烤盤上，麵糰上塗上優酪乳後灑上糖粉。
使用烤箱：林內電烤箱RBO-5CSO-TW
烘焙溫度：190度
烘焙時間：15分鐘 (吃過後，覺得不夠乾，又烤了約5分鐘)
成品大小約6公分
水份可能還是太多，有點溼，不過，這樣吃起來不會很乾。
再加烤時間後，有比較好～
側面很像之前肯德基的比斯吉吧，從裂面扳開就可以塗果醬囉～
今天算是有成功，是放優格的關係嗎？還蠻清爽的，不加果醬也好吃。
水份太多，可能是放優格後，這次又有放一顆蛋的關係，
不過，表面很酥脆，很好吃～
