《酥脆巧克力餅乾》 大的15個，小的48個
A
低筋麵粉210g
玉米粉50g
鹽一小撮
B
發酵奶油150g
糖80g
蛋2個
苦甜巧克力140g(隔水加熱螎化)
檸檬1/2茶匙
C
杏仁片50g(用平底鍋烘至淺褐色)
玉米片50g
蔓越莓乾50g
蘭姆酒2茶匙
使用烤箱：林內電烤箱RBO-5CSO-TW
烘焙溫度：175度
烘焙時間：18分鐘
作法：
1)將奶油至室溫軟化，加入檸檬與糖攪拌後再加入蛋一起攪拌。
2)加入融化的巧克力拌勻。(隔水加熱螎化後，稍冷卻後再放入)
3)加入過篩後的粉類拌勻。
4)加入C所有材料
這次，分了三次烘烤，塑形時手沾水，麵糰放至烤盤時，也用手沾水整理形狀。
第一次烘烤》材料拌好後，即馬上烤(下圖１大圓形餅乾)，麵糰烤時會往四周擴散。
第二次烘烤》將剩下材料放至冰箱冷藏，隔日再烤(下圖２的餅乾)，從冰箱拿出麵糰，麵糰很硬，
用湯匙去挖，特別將麵糰用小一點，沒有特意用手整形→烤時比較不會擴散。
第三次烘烤》當麵糰變軟時，回復成未冰時的樣子，稍微做的比２大一點，並用手沾水整形，
烤時會往外擴散。
◎口感酥脆不硬，第三次的烘烤方式的麵糰烤起來較好，２因為沒有壓，所以較易碎，
１則是太大怕不易熟，烤過頭旁邊焦掉了。
１的餅乾尺寸約6公分，２約3公分，3約4公分。
